Le ricette dei malaffamati

Torta al cacao e pere

Oggi è San Valentino e che si apprezzi o meno questa festività un dolce al cioccolato è sempre il benvenuto nelle nostre fauci.

La torta al cacao e pere offre un delicato equilibrio tra l'amaro intenso del cacao e la naturale dolcezza della pera che grazie alla sua consistenza spezza la pastosità tipica dei dolci lievitati.

Pochi ingredienti, uno sbattitore elettrico e una stampo per torte e questa torta stasera sarà il vostro dessert.

Ingredienti

3 Uova

140 grammi di Farina

60 grammi di Cacao Amaro

80 grammi di Burro

80 grammi di Zucchero

200 millilitri di Latte

1 piccola Pera

1 bustina di Lievito per Dolci

Procedimento

Il primo passo consiste nel separare i tuorli dagli albumi.

Tenete gli albumi da parte e montate con lo sbattitore in una ciotola grande i tuorli con tutto lo zucchero.

Aggiungete a questo composto il burro ammorbidito e il latte e mescolate.

Aggiungete ora  la farina, il lievito ed il cacao setacciati e con lo sbattitore mescolate tutto.

In una ciotola a parte montate gli albumi a neve fermissima.

Unite all'impasto una pera tagliata a piccoli pezzi e mescolando con un cucchiaio di legno incorporate delicatamente gli albumi facendo attenzione a non smontarli e girando sempre dallo stesso lato.

Infine accendete il forno a 180 gradi e intanto imburrate e infarinate uno stampo per torte.

Versatevi l'impasto e infornate per circa 45 minuti controllando che la cottura sia ultimata inserendo nella torta uno stecco di legno.

Se riemerge asciutto la torta è pronta.

Consiglio: nei primi 20 minuti di cottura non aprite il forno perché rischiate di bloccare la lievitazione.

Le Delizie di Francesca Piersanti